鸳鸯鹌鹑蛋是一道色香味俱全的汉族传统佳肴。此菜形象逼真，鲜嫩适口，就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋，含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素，尤其富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。
- 中文名
- 鸳鸯鹌鹑蛋
- 主要食材
- 鹌鹑蛋，黄花菜
- 口 味
- 咸
- 配 料
- 木耳、豌豆
鸳鸯鹌鹑蛋菜肴材料
编辑主料：鹌鹑蛋150克，黄花菜15克，木耳（水发）,15克，豆腐（北）15克，火腿10克，油菜10克，豌豆10克
调料：香油3克，盐3克，味精2克，料酒15克，淀粉（豌豆）8克
鸳鸯鹌鹑蛋菜肴做法
编辑1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；
2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；
4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。
鸳鸯鹌鹑蛋食物相克
编辑木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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